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純白の石畳
今日のデザートは「パヴェ ド ブラン」
ホワイトデーにちなんだ限定メニューで、
販売期間も3月13日〜15日だけというレアもの。
バースデーケーキのオーダーなどで
ボクが普段からお世話になっているパティシエさんが
コンクールで賞を取ったケーキをアレンジした商品
とのことだから、今度会ったら感想伝えなきゃ。


パヴェドブラン(460円)

マダガスカル産最高級バニラビーンズを使用した
ホワイトチョコレートのムースと、濃厚なバニラのガナッシュ、
サクサクのパートシュクレ(タルトとかクッキーの生地)を
組み合わせたケーキ。

上の方はミルキーなバニラガナッシュと
優しい甘さのホワイトチョコムースで、
ホワイトチョコよりはバニラの方が優勢だった。
アクセントにフランボワーズのジャムが使われていて
下の方は甘酸っぱさがあったけど、大部分はガチで「バニラ」。
| チョコレートショップ | 23:59 | comments(0) |
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